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边鱼做法

发布时间:2019-12-13 11:02:26

不知道大家是否有听说过边鱼沧州治疗前列腺增生方法
,边鱼是一种鱼类。与其他鱼类一样它的肉非常的滑嫩。用于烹煮有很好的口感不知道你们是否熟悉边鱼做法。也许,有些小伙伴没有听说过这种鱼,不用担心,相信你听完我们介绍以后,会喜欢上这种鱼的。

边鱼做法

一、糖醋边鱼

⒈原料

鲜鳊鱼、生姜、花椒、葱白、大蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、水、淀粉。

⒉做法

⑴扁鱼宰杀处理干净后2面划上花刀,撒上适量生姜片、花椒、葱白、料酒腌制10-15分钟;

⑵糖、醋、老抽、生抽按照2:1:1:1的比例,加入60-70ml水,搅拌均匀后成为糖醋汁;

⑶锅里加入适量油烧热后,放入扁鱼中火2面煎炸成金黄色,捞出沥油;

⑷锅里留少许底油,放入姜片、葱白、大蒜爆香,小心倒入糖醋汁;

⑸加入适量较稀的水淀粉,拌匀;

⑹放入煎炸好的扁鱼,大火烧开,中小火炖10分钟左右,转大火收浓汤汁即可。

二、清蒸边鱼

⒈原料

鲜鳊鱼一条(净重约750克)、熟火腿片15克、生笋片2.5克、水发香菇25克、板油丁10克、姜片4克、姜米3克、葱结5克,香醋5克、精盐4克、味精3克、绍酒2克、葱段2克、清汤250克。

⒉做法

⑴将鳊鱼宰杀去鳞、腮后,剖腹去内脏洗净,然后入沸水锅中氽一下,捞出,刮去黑膜,冲净。

⑵在鱼身脊背部位直剞十字花刀,将鱼摆在深盘中,以次将笋片、香菇、板油丁、火腿片放在鱼身上,加精盐、绍酒、清汤,再放上姜片、葱结、入蒸笼用旺火蒸10分钟,待鱼眼珠突出即成熟,起笼去掉葱姜,将原汁滗入碗中另用天津市公安局安康医院怎么样

⑶鱼装入长腰盘中。将碗中的原汁汤放入精盐、味精和沸清汤70克,调准味,而后淋在鱼身上即成。

⑷食用时随带姜末、醋蘸食。

三、老干妈烧边鱼

⒈原料

鳊鱼一条、老干妈2/3汤匙、生抽1汤匙。

⒉辅料

姜丝若干、盐少量、胡椒粉适量、白糖适量、料酒半个汤匙。

⒊做法

⑴生姜切丝,鳊鱼去鳞、去腮、去内脏,清洗干净;

⑵鳊鱼身上划斜刀,用料酒和盐擦匀全身,腌15分钟;

⑶热油锅,把鳊鱼擦干水分下锅,两面煎至金黄,加入姜丝、老干妈、生抽、胡椒粉、白糖和没过鱼身一半的清水,大火煮开后,转中小火,焖煮至8分钟左右;

⑷装碟后切点辣椒圈装饰一下就可以啦。

四、香辣边鱼

⒈原料

鳊鱼、老姜、葱、盐、白糖、老抽、生抽、辣椒酱、料酒。

⒉做法

⑴鳊鱼还是蛮大的,我就给它对半切了下,然后在鱼身上划斜刀,斜格子,会更好看些,两面都要划哦;老姜切片,小葱切小段。

⑵锅中放适量油,放姜片爆香;然后放鱼煎至一面焦黄轻轻翻身煎另一面。鱼煎的时候,小心油溅出来,可以盖上锅盖煎个5-8秒钟。

⑶喷上料酒适量,放适量盐,少许白糖,放老抽、生抽,然后放清水浇在调料上治疗牛皮癣东莞哪家医院好
,清水差不多及鱼身下方1cm的量。酱油问题还是一样,老抽上色,生抽增加鲜味,直接放老抽问题也不大。

⑷盖上锅盖大火煮开后转小火,烧5分钟这样后放适量剁椒天津市公安局安康医院怎么样
,辣椒酱的量看个人喜欢吃辣的程度;继续盖上锅盖煮至收汁,最好撒上葱花出锅即可。

五、红烧边鱼

⒈原料

鳊鱼、青红椒丁、姜丝、盐、料酒、生抽老抽、白糖、胡椒粉。

⒉做法

⑴鳊鱼整理好洗净,用刀在鱼身正反两面各划几刀,里外各抹一层盐和料酒腌制15分钟右右;

⑵青红椒切丁,姜切丝备用;

⑶锅中放适量油,下鳊鱼煎至一面金黄后翻到另一面,再煎至表面金黄;

⑷放姜丝爆香;

⑸放清水,调入盐,生抽老抽,一丁点的白糖开煮;

⑹煮到水只剩下一半时,把鱼翻面,略煮后加入青红椒丁,待青红椒丁断生后开始收汁;

⑺汁收到差不到的程度时,把鱼起锅,往剩下的汤汁里勾薄薄一层加了胡椒的水淀粉,淋在鱼身上再撒上葱花即可。

边鱼做法清蒸是非常美味的,不会让它失去原有的滑嫩,同时,营养也是非常充足的。加一些蒜或者葱可以让它的味道更加的香甜。不过一定要记得,必须要看好时间,不能太久,太久会让鱼肉过熟,这样,自然就会失去它的滑嫩了惠州癫痫病哪家医院治疗好

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